Côté terre :

• mini wrap de rosat-beef et légumes croquants, mayonnaise estragon
• plateau de charcuterie locale a partager, pickles de légumes BIO au xérès, croutons ail beurre
• verrine soupe de tomates, pesto et burrata
• verrine crème de maïs, poivrons et chorizo ibérique
• Saucisson brioché, fondue d’échalote et réduction de vin rouge
• Saucisse d’Auvergne en tranche, confiture tomate épices
• Mini club poulet mariné et mayo estragon
• Mini carpaccio de boeuf, pesto d’épinards et pignons
• Mini carpaccio de canard a l’huile de noix, noix torréfiées
• Mini tartare de bœuf sur glace pilée
• Raviole de foie gras et champignons
• Tartelette aux escargots du forez
• Cannelés aux cantal
• muffin échalote chorizo

Côté mer :

• verrine mousse avocat, truite fumée et agrumes
• Saumon gravelax maison sur blinis, crème fermière aux herbes
• Pinchos de truite fumé et crème fermière aux herbes. 
• Tartare mangue/gambas et émulsion poivron
• moule farcie riz safrané
• Pinchos de calamar mariné, épicéé

Buffet salades 6,5€ (3 choix possibles)

• taboulé oriental maison, tomates et concombres
• salade riz et pomelos
• Salade grec, olive et tomates, taost de pain au zaatar
• Salade thaï, nouille de riz, crevettes sauce spéciale cacahuètes, coriandre, sesame. 
• Salade japonaise carottes, radis, choux, salade, soja sesame 
• Salade piémontaise, jambon, PDT, cornichons et tomates. 
• Salade aubergines et courgettes grilles, sauce yaourt grec et herbes fraîches. Olive et pain zaatar

Buffet froid 9€ (3 choix possibles)

• Rôtie porc ou bœuf, mayonnaise aux herbes et échalotes.
• Filet de saumon en Bellevue, mayonnaise au citron.
• Plateau charcuterie mix jambon d’Auvergne, saucisson, jambon blanc, coppa.
• Jambon entier mariné aux herbes et cuit, servis froid

Plats géants 13.8€/personne

• Paella
• aligot saucisses
• Truffade jambon sec/salade
• coucous 3 viandes

Entrées

• cassolette aux champignons et foie gras, mousse persillée et tuile pralinés
• Pana cotta de courgette, gâteau de légumes d’été, mousse de chèvre frais
• Raviolis saint jaques et pleurotes, émulsion crémeuse 
• Cassolette de saint jaques et petits légumes, crémeux au crabe
• Mini ballotine de volaille aux champignons, croûte cêpes noix. Jus réduis 

Plats:

• Pavé d’omble chevalier, croûte au herbes, purée vadouvan, tatin de tomates et jus de langoustines 
• Marmite de gambas et saint jaques, crémeux au vin jaune, petits légumes feuilletté au noix
• Tranche de feuilleté de veau, tatin de tomates et jus corsé
• Selle d’agneau farcie aux champignons, tatin de tomate et poêlée de champignons. Jus corsé perlé à l’huile de noix
• Pave de bœuf, jus de bœuf corsé, purée vaudouvan et tatin de tomates. 
• Ballotine de volaille fermière et champignons. Purée vaudouvan et tatin de tomates. Jus corsé

Plates végétariens:

• Hachés de légumes et pois chiches, jus de légumes grillés, tatin de tomate poêlée de champignons
• Panais et carotte rôti aux épices douces, jus corsé et tatin de tomate, poêlée de champignons
  

Fromages:

• Trio de fromage d’Auvergne

Desserts